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Las primeras palabras de la cocina

auteur:
 Unai Ugalde · Dani Lasa · Andoni Luis Aduriz
éditeur:
 IXO editorial
année:
 2009
pages:
 192
format:
 22 x 22
caractéristiques:
 Reliure : Artisanale, cousue avec du fil végétal
langues:
 Espagnol
ISBN:
 84-935310-4-1

Après la parution de Foie gras, Chlorophylle et Bestiarium gastronomicae, on publie le quatrième fascicule de la collection Les cahiers Mugaritz de Gastronomie. Las primeras palabras de la cocina (Les premières mots de la cuisine) nous répond à certaines questions que l'on n'a pas osé poser à un moment donné car nous avons cru que tout le monde était censé connaître les réponses...

L'objectif de ce lexique gastronomique est de présenter la cuisine d'une manière plus complète à travers un exercice simple qui nous permet de décoder un vocabulaire inconnu. Tout en devinant ses énigmes par le biais de la science, de l'art et du reste de matières développées par l'être humain qui nous permettent de renoncer, d'une bonne fois pour toutes, à la pratique d'une gastronomie mutilée.

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